[ Sushi & Sashimi ] Sushi sind belegte oder gefüllte Häppchen aus Reis, die mit Essig gewürzt werden. Die Häppchen werden mit frischem rohem Fisch belegt oder gefüllt. Es gibt aber auch vegetarische Variationen mit Gemüse oder Ei. Ursprünglich nutzen die Japaner diese Zubereitungsart, um rohen Fisch mit Hilfe von gesäuertem Reis länger haltbar zu machen.

[ Sushi ] gibt es in vielen Formen. Die zwei wohl bekanntesten und beliebtesten Formen sind Nigiri-sushi und Maki-sushi. Nigiri-sushi werden mit der Hand aus Reis geformt und mit Fisch belegt. Bei Maki-sushi wird der Reis auf einer mit Nori-Algen belegten Bambusmatte ausgebreitet, mit dem Fisch belegt und dann gerollt. Sushi wird üblicherweise als vollständige Mahl-zeit verzehrt.

[Sashimi ]Sashimi ist in dünne Scheiben ge-schnittener roher Fisch. Er wird kunstvoll angerichtet und ohne weitere Beilagen gegessen. Sashimi ist üblicherweise eine Vorspeise.